Kovászos kuglóf aszalt szilvával

 

Hozzávalók:

• 100g életerős kovász

• 2 db nagyon érett banán, vagy 120g almapüré

• 1 tojás + 1 tojássárgája (a legjobb, ha házi)

• 80g kókuszvirág cukor 

• 1 dl langyos növényi tej

• csipet só

• 450g liszt (ebből 50g lehet valamilyen tetszőleges teljes kiőrlésű)

• 10 dkg aszalt szilva

• 1 tk vanília örlemény, vagy természetes vanília aroma

​

Elkészítés:

A sütést megelőző napon, reggel megetetem a kovászt, hozzákeverve egy csipet rozslisztet - így segítve annak életerős növekedését.

​

Kb 8 óra elteltével, mikor a kovász, és én is erőnk teljében vagyunk, jöhet a dagasztás. Az aszalt szilva kivételével egy nagy tálban minden hozzávalót összedagasztok. A felfordulást elkerülve a folyékony hozzávalókkal kezdem, (ha banánt használok, azt alaposan összetöröm egy villa segítségével), majd utolsónak szórom bele a lisztet. A ragacsos tésztát a tálban hagyom, és konyharuhával letakarva egy óráig pihentetem, addig a kész kuglófról álmodozás helyett, inkább valami hasznos időtöltést keresek.

​

Közben az aszalt szilvának egy kis tálba forró fürdőt készítek, hagyom kihűlni.

​

A tészta az egy órás pihenési idő elteltével kissé összeáll, és könnyen kezelhetővé válik. 45 percenként meghajtogatom, mint egy kenyeret, a pihenési időben mindig visszatakargatom a konyharuhával, nehogy kiszáradjon. A hajtogatást kb 3x ismétlem, de ez nagyban függ a helység hőmérsékletétől is, hideg lakásban/télen beiktathatunk még néhány hajtogatást.

​

A beáztatott aszalt szilvát leszűröm, és kisebb darabokra vágom. (A megmaradt levet semmiképpen se öntsük ki, később fel lehet használni csümölcsleves, smoothie, kombucha vagy más sütemény édesítésére, vagy egyszereűen csak igyuk meg.)

​

Az utolsó hajtogatáskor a szilvát is beledolgozom a tésztába. Nem baj, ha nem tökéletes, ragacsos, és itt-ott kilóg, a végeredmény így is úgy is mennyei lesz!

​

Ha letelt az utolsó pihenési idő is, a tésztát a tálból kiemelve kézzel széthúzom, és a tészta-kígyót kókuszzsírral kikent kuglóf formába helyezem, körbevezetve a forma közepe körül. Ennek sem kell tökéletesen sikerülni, a kuglóf a lassú kelesztés alatt magától szét fog terülni a formában.

Letakarom konyharuhával, és egész estére beteszem a hűtőszekrénybe kelni, Ilyenkor, a lassú kelesztés alatt érik varázslatosan finommá.

​

Másnap reggel kiveszem a kuglófot a hűtőből, és begyújtom a sütőt 180°, alsó-felső sütésre.

Mikor a sütő bemelegedett, beteszem a kuglófot, és kb 50 percre bent hagyom, míg illatozó aranybarnára nem sül.

A várakozási idő éppen elegendő egy reggeli elmélyüléshez, és jóga gyakorláshoz, hogy aztán a matracról lecsalogató ínycsiklandó illatok visszatereljenek minket a konyhába, és végre kivegyük az elkészült csoda süteményt.

A kuglófot a formából rácsra borítjuk hűlni, és éber türelem gyakorlással megvárjuk, míg legalább langyosra hül.

​

Fogyasszuk házi lekvárral, tea mellé, vagy csak magában, ahogyan jól esik, de másokkal megosztva igazán a legfinomabb! ;)